Cazuela de calabaza con chiles
Sirve 4-6
Ingredientes
1 Calabacita de invierno Acorn, butternut grande or 2 delicata
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ taza de pimientos picados - tu elección: shishitos, poblanos, picantes o dulces (o chile morrón)
2 cucharadas de aceite más alguna para engrasar sarten para hornear
1 huevo
½ taza de suero de leche, el yogur, o la crema agria
½ taza de queso – feta desmenuzada, cheddar o jack rallado, opcional
Preparación
Precalentar el horno a 375 F grados.
Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y sacar las semillas. Coloque boca abajo sobre la bandeja para hornear engrasada y hornee unos 35 minutos, o hasta que esté suave.
Enfríe ligeramente, saque la pulpa, sazone con sal y pimienta y haga puré.
Mientras la calabaza se está horneando, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén y fria la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, por unos 5 minutos.
Agregue los pimientos y sazone con sal y pimienta; freir unos minutos, sólo para suavizar.
En un tazón mediano batir el huevo y el suero de leche/yogur o crema agria; mezcle sobre el puré de calabaza, cebolla y pimientos, y queso, si se usara.
Aceite ligeramente la cazuela o sarten para hornear y verter en mezclas de calabaza. Hornee a 375 grados Farenheit durante aproximadamente media hora, hasta que burbujee.