Ensalada caliente de verduras y salchichas

Sirve 4 – 6

Ingredientes

1 calabaza pequeña de invierno; corta, elimina semillas, tallo y pela

½ cabeza pequeña de reppollo, cortada en trozos de 1 pulgada

1 cebolla mediana, pelada, con el extremo de la raíz recortado pero dejar intacto

2-3 dientes de ajo picado

2-3 salchichas italianas frescas cortadas en trozos de una pulgada (o carne precocinada*)

aceite

Sal y pimienta

escamas de pimiento rojo, opcional

2-3 trozos de pan (sobrantes, pasado o orillas estabien), cortadas en trozos de 1 pulgada cuadrado

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

cualquier hierba fresca picada

Preparación

Corte la calabaza en rebanadas o trozos de ½ pulgada. Corte la cebolla en 8 cuñas, dejándolas adheridas al extremo de la raíz. Combine la calabaza, el repollo, la cebolla y el ajo en un tazón mediano y mezcle con unas 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta, y unas cuantas copos de escamas de pimiento rojo, si lo desea. Extienda sobre el sarten para hornear y distribuya las piezas de salchicha. Rastisar por 20 minutos.

En un recipiente, mezcle el pan con 1 cucharada de aceite. Después de que las verdurasse hayan rostisado por 20 minutos, voltee, añada el pan y devuelva al horno por otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, y la salchicha este cocida.

Si lo utiliza, remueva del horno y rocíe con vinagre y espolvoree con hierbas frescas.

*Si tiene salchichas precocinadas o carne sobrante, córtalas en trozos de una pulgada y añádelas hacia el final, junto con el pan.

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