Salmoriglio - Salsa de Orégano Siciliana

Receta del libro de cocina de “Salt, Fat, Acid, Heat” de Samin Nosrat 

Rinde aproximadamente ½ taza 

Esta salsa verde siciliana es una buena receta básica. Puede cambiar el oregano por cualquier otra hierba favorita o abundante, cambiar el ácido de jugo de limón a vinagre y agregar algunas hojuelas de pimiento picante (rojo) u otros sabores. Su sal, grasa y ácido le dan un sabor brillante a casi cualquier plato. Pruébelo con verduras o carnes a la plancha, asadas o escaldadas. 

Ingredientes y Preparación

¼ de taza de perejil picado muy fino 

2 cucharadas de orégano fresco finamente picado o 1 cucharada de orégano seco 

1 diente de ajo, finamente rallado o picado 

¼ taza de aceite de oliva 

2 cucharadas de jugo de limón 

Sal

Combine el perejil, orégano, ajo y aceite de oliva en un tazón pequeño con una pizca generosa de sal. Justo antes de servir, agregue el jugo de limón. Mezcle, pruebe y ajuste la sal y el ácido. Servir inmediatamente. Refrigere, tapado, hasta por una semana.

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