Vindaloo de verduras
Rinde 4-6 porciones
¿Qué es Vindaloo? Vindaloo es un curry indio picante de la región de Goa. Los portugueses trajeron un plato similar a la India, lo que finalmente condujo al origen de Vindaloo. Vindaloo proviene de un plato portugués "Carne de Vinha d’Alhos", que literalmente significa un plato hecho de carne (generalmente cerdo) y cocinado con vino. Con el tiempo, los habitantes de Goa agregaron sus propias especias y mezclas al plato portugués y reemplazaron el vino con vinagre.
Este curry de verduras se llama vindaloo porque tiene un poco de vinagre, que le da un toque sabroso. Su elección de vegetales es amplia, aunque los tubérculos funcionan especialmente bien. Esto es delicioso tal como está, sin embargo, si desea agregar un poco de carne molida/picada para obtener proteínas adicionales, una pequeña cantidad es muy útil. Las hojuelas de pimiento rojo agregan un poco de picante, así que úsalas de acuerdo a tu preferencia.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, cortada
1 cucharada de curry en polvo
2 cucharaditas de semillas de mostaza, opcional
1 cucharadita de comino
4 tazas de vegetales cortados en dados de 1/4 a 1/2 pulgada: papas, zanahorias y/o colinabos
1 nabo grande, cortado en dados de 1/4 a 1/2 pulgada
1 ½ tazas de agua
¼ taza de vinagre
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de azúcar
Espolvoree hojuelas de pimiento rojo, según desee
Cilantro picado y yogur, para servir
Preparación
Caliente una cacerola grande, agregue aceite, luego saltee la cebolla, el curry en polvo y la semilla de mostaza, si se usa, unos cinco minutos. (Si usa carne molida/picada, agréguela mientras se saltean las cebollas).
Agregue las verduras en cubitos (excepto los nabos), el agua, el vinagre, la sal y el azúcar y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine unos 12 minutos. Agregue los nabos y las hojuelas de pimiento rojo y continúe cocinando otros 10 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
Destape y reduzca la salsa si es demasiado fina. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Sírvalo caliente o sobre arroz. Espolvoree con cilantro y sirva con yogur, si lo desea.